Thursday, December 28, 2017

Demam Miang Kham


Sejak beberapa bulan yang lalu orang sibuk memburu sirih Kaduk. Padahal mahluk Allah itu sudah lama duduk diam-diam di belakang rumah. Tiada siapa yang sudi mengambilnya menjadi keluarga angkat. Tiba-tiba hari ini bagai bom atom, meledak, keseluruh alam. Sirih Kaduk jadi bual-bicara di mana-mana. Adihhhh..

Jadi di sini kita kongsikan sekali lagi hidangan sihat lagi menyegarkan ini setelah tiga tahun senyap, tidur di bawah rumah.

Bahan-bahan asas nya:
Sirih Kaduk
Bawang merah
Limau nipis
Halia muda
Cili Thai merah/hijau
Kacang digoreng tanpa minyak
Isi kelapa dipotong kecil dan digoreng tanpa minyak(sangrai)
Udang kering
Potong dadu semua bahan kecuali daun sirih. Anda juga boleh menambahkan buah-buahan lain, seperti guava, jambu, mangga, tomato dan sebagainya.





















Bahan sos nya:
3biji bawang merah
3ulas bawang putih
2batang serai
2inci halia muda
10biji cili Thai merah/hijau
sedikit kacang digoreng tanpa minyak
segenggam udang kering
sesudu besar kelapa goreng(seperti di atas)
Kisar kering semuanya. Ketepikan.
1ketul gula melaka/apong(dihiris nipis)
Sedikit air
1/4 cawan sos ikan
2 sudu besar sos tiram
2 sudu makan kicap cair
Masak di atas api sehingga cair. Masukan bahan kisar dan masak lagi sehingga pekat. Angkat dari atas api dan sejukan.

Nota: Sos ini bukan autentik Siam yah! Kita dah 'derhakakannya'. Ampun.

























Cara menghidangkan, ambil selembar daun sirih, letakan semua bahan yang dipotong dadu tadi dan tambahkan sos di atasnya. Bungkus dengan kemas dan sajikan untuk buat kudapan.